Thursday, September 5, 2013

Mascarpone Ice Cream with Black Truffle

Mascarpone Ice Cream with Black Truffle



25g 黑松露切碎, 220ml cream, 90g mascarpone cheese, 3蛋黃, 80g 砂糖
(1) cream + 40g 砂糖煮, 直至糖溶解 (不要大火), 放一邊放涼



(2) 3隻蛋黃 + 40g砂糖  用攪拌器打至白色. 做雪糕的蛋用呢隻"可生食"既比較好, 因為唔一定會"煮", 就算煮都一定唔會全熟. 此蛋祟光有售




(3) 加入(1) , 略攪



(4) 用熬水墊底, 攬拌至有"吉卡" feel, 加入松露碎 和 mascarpone cheese 




(5) 攪拌之後用雪糕機攪20-30分鐘, 攪掂. 




食後感:
味道比較甜,易入口, 唔太食得出松露味 (可能cheap野係咁上下:P), 建議可加"sour cream"代替部份mascarpone, 感覺會比較清新.



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